Gramletut! Mahtavaa, herkullista ja nopeaa ruokaa. Voisin syödä aamupalaksi, lounaaksi ja päivälliseksikin!

Gramjauhoja saa esim. aasiakaupoista ja ekokaupoista. Jauhot on tehty kikherneistä. Esim. Helsingistä niitä saa ViiVoanista 2kg säkin about 4e.

Gramlettu (paistetaan kuin munakas..) 2:lle

1dl gramjauhoja
1dl vettä
(esim. 1 rkl auringonkukansiemeniä)
(esim. 1 rkl murskattuja pähkinöitä)
0.5 rkl öljyä paistamiseen
0.25 tl ruokasoodaa

Kuinkas sitten?
Vispaa jauhot veteen ja lisää hyppysellinen suolaa. Tuunaa pähkinöillä ja siemenillä tai vaikka aprikoosin tai luumun pienillä paloilla, vaihtoehtoja on lukemattomia. Tuunausaineiden määrä ei kuitenkaan saisi ylittää noin kahta ruokalusikallista, muuten lettu murenee. Lisää ruokasooda.

Kuumenna öjy pannulla, ja kaada taikina pannulle. Paista molemminpuolin hieman ruskettuneeksi. Leikkaa valmis lettu neljään osaan. Laita kahden palan väliin hieman hilloa tai maapähkinävoita tai maustamatonta tuorejuustoa ja hunajaa. Nam!

Kopioin Matildan reseptin tännekin tuolta Vehnä-ketjusta. Vaikuttaa niin hyvältä että joudun itsekin tuota kokeilemaan, ehkä jo nyt Pyhäinpäiväksi!

keskiviikkona, 28. lokakuuta 2009 klo 13:18 MatildaS kirjoitti::
Tässä keväällä Kodin Kuvalehdestä napattu ohje, jossa käytetty täysjyvävehnäjauhoja. Olen tehnyt pari kertaa ja hyvää oli!

Mehevä porkkanakakku
n. 10 palaa
Taikina:
200 g porkkanoita (vajaa 3 dl raastetta)
1 dl (50 g) pähkinärouhetta
3 dl täysjyvä vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1,75 dl sokeria
1 dl rypsiöljyä
1 tölkki ananasmurskaa
Kuorrutus:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
(Pinnalle: koristerakeita tai pähkinärouhetta)
Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
Sekoita pähkinärouhe, jauhot, leivinjauhe, kaneli ja vaniljasokeri keskenään.
Vatkaa munat ja sokeria vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Valuta öljy ohuena nauhana munavaahdon sekaan samalla vatkaten.
Lisää jauhoseos, porkkanaraaste ja ananasmurska liemineen vaahtoon ja kääntele taikina sekaisin.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun (irtoreuna) vuokaan. (halkaisija noin 22 cm) Paista 175 asteisen uunin alimmalla tasolla 45-50 minuuttia. Tarkista kypsyys ja nosta kakku uunista. Anna jäähtyä hiukan ja kumoa vuoasta.
Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto ja tomusokeri kuohkeaksi. Mausta vaniljasokerilla. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun pinnalle. Ripottele pinnalle halutessasi koristerakeita.
Vinkki: kuorruta kakku sitruunalla tai vaniljalla maustetulla tuorejuustolla.

Kiitos Henne,
ajattlin itsekin laittaa sen tänne, mutta ajatus katkesi puhelimensoittoon!
Kakku on valitettavasti hyvää
MUTTA, siinä on rypsiöljyä, kuitua ja pähkinöitä eli sitä voi nauttia hyvällä mielellä (ainakin palan.... tai kaksi )

Ja tämä on sitten ihan eri sarjan resepti vuosien takaa, mutta en malttanut olla penkomatta, sillä tämän reseptin kautta itse tutustuin couscoukseen. Taustalla on kaverin Ranskassa asuessaan tapaaman pohjoisafrikkalaisen vaikutusta...

700 g couscous-ryynejä
1 kg paloiteltua lampaal lapaa tai etuselkää
150 g voita
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
4 rkl tuoretta korianteria
suolaa
pippuria
1 g sahramia
1 tl inkivääriä
1 tl juustokuminaa
1 tl korianteira (nyt kuivattuna)
1/2 tl vahvaa chilijauhetta
500g porkkanoita
500g kesäkurpitsaa
250 g tomaatteja
250 g valkokaalia
250 g punaista ja vihreää paprikaa
150 g kikherneitä liotettuina
200 g rusinoita
lihalientä

Keitä yön yli liotetut kikherneet suolalla maustetussa vedessä. Pane paloiteltu liha ison kattilan pohjalle. Lisää silputut sipulit, porkkanat, paprikat ja mausteet. Kaada sen verran lihalientä, että kaikki peittyy. Hauduta parikymmentä minuuttia. Lisää kesäkurpitsa, kaali ja tomaatit paloiteltuina. Anna hautua edelleen, kunnes aineet ovat lähes kypsiä. Lisää rusinat miltei valmiiseen ruokaan.

Resepti sietää muuntelua hyvin, kuten useimmat etnojutut. Kuten määristä voi päätellä, ruokaa tulee komppanialle, enkä edes yritä ehdottaa mitään kiloklubisisältöjä tälle. Jokainen voi oman sävellyksensä mukaan naputella reseptin koneelle, mutta vaikka puuhaa on älyttömästi, ruoka on helppo, se on hyvää ja sitä todella on riittävästi isommallekin perheelle...

GRAAVATTU LOHI TAI MUU KALA VAIVATTOMASTI

- osta pitkänomainen ilmatiivis muovirasia johon kalafile/pala mahtuu
- osta fileerattua ruodotonta kalaa tai jos ruotoja nypi ne ruotopihdeillä pois
- ripottele muovirasian pohjalle saman verran suolaa ja sokeria sekä hiukan valkopippuria
- lätkäise kalafile nahkapuoli alaspäin sanomalehden päälle vähäksi aikaa, jolloin enimmät limat imeytyvät siihen
- nosta kalanpala nahkapuoli alaspäin muovirasiaan, ja ripottele kalan päälle saman verran suolaa ja sokeria sekä hiukan valkopippuria
- lopuksi kuorruta kala vihreäksi kuivatulla tillisilpulla
- sulje rasia ja työnnä jääkaappiin pariksi vuorokaudeksi
- lätkäise kalafile uudelle sanomalehdelle nahkapuoli alaspäin, pienet paikallislehdet kätevimpiä
- leikkaa pyrstöpäästä alkaen vinosti ohuita viipaleita KUNNON TERÄVÄLLÄ fileerausveitsellä muovirasioihin valmiina käytettäväksi
- töräytä jälkiuunileivän viipaleelle Felixin Ultrakevyttä Voileipäpikkelsiä ja kalaviipale - ja makunautintosi on täydellinen ja terveellinen

PAAHTOPAISTI TAI SISÄPAISTI VAIVATTOMASTI

- osta naturelli tai pintamaustettu sisä/paahtopaisti
- jos haluat paistin itse marinoida, löräytä kulhoon punkkua tai soijakastiketta ja mielimausteitasi; pyörittele aika ajoin paistia seoksessa ja anna maustua muutaman tunnin huoneenlämmössä
- tökkää paistimittari lihan paksuimpaan kohtaan ja laita paisti uuniritilälle 120 asteiseen uuniin
- alle kannattaa laittaa teflonpinnoitettu tai leivinpaperilla vuorattu pelti estämään uunin likaantumista
- tarkkaile mittaria - punainen mehevä paisti noin 58 astetta, ylikypsä perinteinen suomalainen welldone noin 65 astetta
- kääri valmis paisti tunniksi alufolioon vetäytymään ja leikkaa poikkisyin ohuita viipaleita TERÄVÄLLÄ KUNNON KOKKIVEITSELLÄ valmiiksi muovirasioihin
- töräytä jälkiuunileivän viipaleelle Felixin Ultrakevyttä Voileipäpikkelsiä ja paistiviipale - ja makunautintosi on täydellinen ja terveellinen

Oliko huonot tai liian vaikeat ohjeet

Hyvät ohjeet.

Meilläpäin suolakalaan eli graavikalaan laitetaan pelkästään karkeaa merisuolaa. Nautitaan tuoreen tillin (valinnainen) ja raa'an sipulin (pakollinen ) kera, esimerkiksi ruisvoileivän päällä ja maitolasillisen kera. Nam.

Suolakalassa käytetään runsaasti suolaa sen säilyttämiseksi. Graavikalassa suolaa ja sokeria on vain mausteeksi ja kalan kypsyttämiseksi - se säilyy korkeintaan viikon.

Nämä ohjeet on tarkoitettu vain aloittelijoille että alkuun pääsisivät. Itsellä kalafileen graavamiseen ja viipalointiin menee yhteensä vain kymmenkunta minuuttia eikä paljon sotkua synny kun kala on lehden päällä. Viipaloinnin jälkeenkin lehden nahkoineen voi suoraan nakata roskiin. Herkuttelijat vielä paistavat tämän nahan, koska pitävät sitä kalan parhaana osana - itsekin teen näin joskus

Valmistuksen jälkeenhän näitä kala- ja paistiviipaleita voi käyttää monenlaisisten ruokien lisukkeena - en vain halunnut sekoittaa ensikokeilijoiden päätä liialla infolla

Jos haluaa läpimarinoituneen lihan, niin hyvä ohjenuora on se, että marinadi etenee lihassa 1cm syvemmälle vuorokautta kohden. Eli pienehkön-keskikokoisen paistinpalasen marinointiin voi huoletta käyttää 2-3 vuorokautta. Aina tosiaan välillä käännellen. Tällöin toki liha jääkaappiin, ei paria vuorokautta huoneenlämmössä

perjantaina, 13. marraskuuta 2009 klo 09:00 Merry kirjoitti::
Jos haluaa läpimarinoituneen lihan, niin hyvä ohjenuora on se, että marinadi etenee lihassa 1cm syvemmälle vuorokautta kohden. Eli pienehkön-keskikokoisen paistinpalasen marinointiin voi huoletta käyttää 2-3 vuorokautta. Aina tosiaan välillä käännellen. Tällöin toki liha jääkaappiin, ei paria vuorokautta huoneenlämmössä

Minun ideanani on se kun liha viipaloidaan heti paistamisen jälkeen säilytysastioihin, niin se maustuu vielä tasaisemmin jääkaapissa säilytyksen aikana.

Oikeastaan ainut mitä laihdutuksen aikana tuli ahmittua oli tämä verinen paahtopaisti - kerrankin meni ihan hyvällä omallatunnolla puoli kiloa kerralla kun niin hyvää oli

Onhan tälläinen leike ihan toista maata kuin kaupan vedellä kyllästetyt viipaleet. Taidetaan niihin sellaisiakin lisäaineita lisätä, jotka saavat lihaan imeytymään mahdollisimman paljon vettä - sehän on ilman jälkeen toiseksi halvinta raaka-ainetta

Thänks, toi paistijuttu leikkeleeksi on ihan hyvä muistutus. Meillä syödään jonkun verran possun ulkofilettä ruualla, mutta harvoin jää leikkeleeksi. Täytyypä paistella varta vasten. Ja tulee varmasti pitkään juoksuun halvemmaksi kuin ainaisten leikkelepakettien ostelu.
Hirvipaistia joskus jää leikkeleeksi asti. Mutta se on tietty harvinaisempaa herkkua.
Graavilohta voi vaihteeksi maustaakin. Meillä esim. laitetaan raastettua tuoretta inkivääriä.