Kiehauta jäiset karpalot. Jäähdytä ja soseuta ne. Painele seos siivilän läpi. Mausta sileä sose Hermesetaksella ja jäähdytä se täysin kylmäksi jääkaapissa.
Vatkaa vispi pehmeäksi vaahdoksi. Lisää jogurtti, Hermesetas, vaniljasokeri ja kaneli kevyesti nostellen joukkoon. Annostele vaahto ja kastike tarjoiluastioihin kerroksittain juuri ennen tarjoilua.
Pane jäiset karpalot kulhoon ja ripottele Hermesetasta päälle. Ravistele karpaloita, kunnes niihin muodostuu kaunis valkoinen lumipinta. Koristele annokset ja tarjoa välittömästi.