Pane sienet edellisenä iltana likoamaan litraan kylmää vettä. Säästä vesi keittoa varten.
Hienonna sipuli. Sulata voi pannussa, lisää sipulisilppu ja parin minuutin kuluttua liotetut sienet. Ruskista hetki ja ripottele pinnalle vehnäjauhot. Sekoita hyvin ja kumoa seos kattilaan. Kaada joukkoon sienten liotusvesi ja fondi. Kuumenna ja sekoita koko ajan. Keitä noin viisi minuuttia. Tähän vaiheeseen asti voit tehdä keiton etukäteen.
Kaada keittoon kerma ja kuumenna. Mausta suolalla, mustapippurirouheella ja sherryllä.
Jaa keitto kuumennettuihin annoskulhoihin tai teekuppeihin ja koristele persiljasilpulla. Tarjoa heti lämpimän moniviljapatongin kanssa.