Koverra kaalista kanta pois. Keitä kaalia 15-20 minuuttia kunnes se tuntuu pehmeältä. Nosta lehtiä sitä mukaa, kun ne pehmenevät tai irtoavat, reikäkauhan avulla valumaan esim. ritilälle tiskialtaaseen. Nosta lopuksi myös pehmennyt kaalin loppuosa valumaan. Ohenna paksut lehtiruodot juuresveitsellä. Hienonna kaalin pienet sisuslehdet ja lehtiruodot täytteeseen.

Keitä rikotut ohrasuurimot pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta hyvin. Pehmitä hienonnettu sipuli öljytilkassa mikrossa tai pannulla liedellä. Sekoita jauheliha, mausteet, kypsät rikotut ohrasuurimot, kaalin keitinlientä, sipuli ja kaalisilppu (2-3 dl) hyvin keskenään. Nosta ruokalusikallinen täytettä kaalinlehdelle, taita reunat ja kääri rullalle. Siirrä kääryleet sitä mukaa riviin pullomargariinilla voidellulle uunipannulle. Liruta siirappi tasaisesti kääryleiden pinnalle ja kaada uunipannulle kaalin keitinlientä. Paista kääryleitä ensin 200 asteessa runsas puoli tuntia ja vähennä sen jälkeen lämpö 175 asteeseen, kypsennä vielä noin 1½ tuntia. Valele välillä liemellä. Lisää keitinlientä, jos sitä haihtuu liikaa.

Valmista kypsennysliemestä kastike. Suurusta se vehnäjauhoilla tai kastikesuuruksella ja mausta sinapilla ja kevyellä ruokakermalla.

Kaalikääryleiden seuraksi sopii keitetty peruna, kasvikset ja tietysti puolukkasurvos. Kääryleet sopivat hyvin myös pakastettavaksi.