Kuumenna iso kattilallinen vettä kiehuvaksi. Mausta suolalla maun mukaan. Leikkaa artisokkien varsi lyhyemmäksi ja laita artisokat kattilaan. Keitä niitä noin 10-15 minuuttia eli kunnes artisokan keskiosa tuntuu haarukalla painaessa pehmeältä. Valuta vesi pois ja tarjoile. Kastikkeeksi sopii oliiviöljy, jonka voit maustaa balsamiviinietiikalla tai soijakastikkeella.
Kun syöt latva-artisokkaa, irrota lehdet käsin ja imeskele niiden pehmeää tyviosaa. Kun lehdet on syöty, kuori ohdakemaiset piikit pohjan ympäriltä pois ja nauti pohja veitsen ja haarukan kera.