Paloittele kuorittu meloni sekoituskannuun ja soseuta tasaiseksi sauvasekoittajalla. Lisää vähän sitruunamehua ja tarvittaessa vettä. Maista. Kaada keitto lautaselle, lisää kinkkusuikaleet ja rucolan lehdet ja rouhi päälle mustapippuria.
Nauti leivän kera.