Kaada jäiset marjat, kylmä vesi ja sokeri monitoimikoneen kulhoon tai tehoskoittajaan. Anna koneen käydä kunnes seos on tasaista. Lisää valkuaiset yksitellen ja anna koneen käydä 3-4 minuuttia, kunnes sorbetti vaalenee ja muuttuu kuohkeaksi ja määrältään yli kaksinkertaiseksi.
Jaa annosmaljoihin ja tarjoa heti. Voit nostaa jälkiruoan myös hetkeksi pakastimeen. Sekoita välillä, ettei mehu laskeudu pohjalle.
Jos sinulla on käytössäsi vain sauvasekoitin, menettele seuraavasti. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella tai käsin. Soseuta jäiset marjat ja 1-2 rkl kylmää vettä sauvasekoittimella kuohkeaksi. Vatkaa seos valkuaisvaahdon joukkoon ja tarjoa heti.