Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kastiketta varten kuumenna sitruunaoliiviöljyä kattilassa. Lisää kerma ja kuumenna kiehumapisteeseen.
Raasta parmesaani ja sulata kastikkeeseen. Mausta suolalla, sokerilla ja sitruuna- tai mustapippurilla. Silppua ruukullinen tuoretta rakuunaa ja lisää se kastikkeeseen viimeiseksi. Tarkista maku.
Siivilöi pasta ja sekoita yhteen kastikkeen kanssa. Tarjoa saman tien.
Laita ruoan päälle juuri ennen tarjoilua rucolaa ja parmesaanilastuja tai -raastetta.