Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Viipaloi kesäkurpitsat, paprikat ja chilipaprika.
Kuullota sipulia ja chiliä öljyssä miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää kesäkurpitsa ja paprika ja kuullota hetki koko ajan sekoittaen.
Lisää tomaatit ja yrtit ja hauduta 10–15 minuuttia, lopuksi ilman kantta, jotta vesi haihtuu ja keitos sakenee. Pidempään kypsyttäminen parantaa keitoksen makua. Lisää kaprikset ja mausta ruoka suolalla. Tarjoa grilliruuan kanssa kuumana tai kylmänä.