1. Pese ja harjaa perunat, kumoa ne kattilaan ja peitä ne vedellä. Lisää suolaa ja kiehauta kannen alla, vähennä sitten lämpöä ja kypsennä perunoita 15-20 minuuttia.

2. Puhdista tällä välin sienet. Ne on parempi pyyhkäistä talouspaperilla kuin huuhtoa, sillä ne imevät itseensä äkkiä vettä. Poista kovat ja paksut kannat ja pilko lakkeja hieman. kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Sekoita kulhossa sitruunamehu, kolme ruokalusikallista oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja valkosipuli ja marinoi sienet kastikkeessa.

3. Pese sellerinvarret, poista nahistuneet päät ja viipaloi varret ohuiksi. Pese ja puhdista myös kevätsipulit: poista kannat ja nahistuneet varret. Leikkaa loput hieman viistoon renkaiksi. Jos sinulla on tuoreita chilejä, huuhtele ne, jos säilöttyjä, valuta niitä hetki. Paloittele isot chilit.

4. Kaada perunoista vesi pois ja anna niiden jäähtyä pikku hetki, mutta kuori ne kuumina. Huuhdo persilja, ravista vedet pois ja silppua se.

5. Kuumenna isolla pannulla tai wokpannulla loput öljyt. Paista ensin kevätsipuleita ja selleriä minuutin verran kokoajan käännellen. Työntele ne sitten reunoille ja paista sienet marinadissaan pieninä annoksina ja hyvin käännellen. Lisää pannulle lopuksi chilit.

6. Halkaise ja lohko perunat ja sekoita palat kunnolla muiden ainesten joukkoon. sekoita pannulle currytahnat ja paista vielä 1-2 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja ripottele pinnalle persiljaa.