Kuumenna kattilassa oliiviöly. Kuullota silputtua valkosipulia, sipulia ja chiliä muutama minuutti sekoitellen. Lisää simpukat ja viini. Laita kansi päälle ja pidä lämpö keskivaiheilla kymmenen minuutin ajan. Liemi ei saa kiehua, vaan hieman poreilla.
Heitä pois kaikki simpukat, jotka eivät ole auenneet. Viimeistele liemi suolalla, pippurilla ja persiljalla. Tarjoa suolavedessä keitetyn spagetin kanssa.