Poista liotetusta kalasta ruoto ja nahka. Leikkaa kirjolohifileestä suikaleita ja kääri ne rullalle. Lado rullat kerroksittain sipulirenkaiden, porkkanaviipaleiden ja roseepippurien kanssa noin 5 dl vetoiseen lasitölkkiin. Kuumenna vesi ja liota siihen sokeri. Lisää etikka ja anna jäähtyä ennen kuin kaadat liemen kalojen päälle. Anna maustua jääkaapissa vähintään kaksi vuorokautta.
Suutarinlohi valmistetaan perinteisesti suolasilakoista, joita liotetaan vedessä muutama tunti liian suolaisuuden poistamiseksi. Vastaavasti liemeen on lisättävä suolaa, jos valmistaa sen tuoreesta kalasta.