Voit valmistaa pitaleivän usealla tavalla: Helpoin ja kevyin tapa on paahtaa leipää uunissa 175 asteessa, kunnes pinta saa hieman väriä. Anna jäähtyä ja revi leipä paloiksi. Voit myös valella öljyä (ja sumakkia) leipien pinnalle ennen uunin laittamista. Voit myös kuutioida leivän ja paistaa öljyssä pannulla rapeaksi.

Huuhdo ja revi salaatit. Hienonna yrtit. Kuutioi kurkku ja puolita tomaatit ja retiisit. Huuhdo ja leikkaa purjo renkaiksi. Yhdistä ainekset keskenään.

Valmista kastike: Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. Lisää joukkoon sitruunan mehu ja kuoriraaste, öljy ja mausteet.

Sekoita kastike ja leipäpalat salaattiin juuri ennen tarjoilua.

Sitruunankuori korvataan libanonilaisessa keittiössä usein sumakilla, joka on sitruksinen mauste, jota saa erikoiskaupoista. Noin 2 tl sumakkia vastaa yhden sitruunan kuoriraastetta. Jos happamankirpeä maku miellyttää, sumakkia voi ripotella vielä leipäsalaatin päällekin.

Fattoush-salaattia ei useinkaan syödä sellaisenaan, vaan se tarjotaan osana libanonilaista meze-pöytää. Hapokas salaatti pääsee oikeuksiinsa, kun lisäksi tarjotaan esimerkiksi pehmeää hummusta, eli kikhernetahnaa ja köftejä, eli libanonilaisia jauhelihavartaita.