Valitse mahdollisimman tuoreita valkoisia tasakokoisia kotimaisia herkkusieniä. Puhdista tarvittaessa talouspaperilla.
Kuutioi kurkku ja paprika pieneksi ja silppua ruoho- tai kevätsipuli. Halkaise sienet poikittain, niin että jalka jää toiseen puoleen.
Sipaise jokaiseen leikkauspintaan tuorejuustoa (maustettua) ja ripottele kasviskuutioita, yrttejä tai kapriksia pinnalle.
Nauti alkupalana tai kevyenä snacksinä.