Maustamiseen tarvitset suolaa ja mustapippuria.
Sekoita puolet oliiviöljystä ja limettimehusta. Raasta joukkoon inkivääri. Kaada seos kanasuikaleiden päälle. Anna maustua pari tuntia. Pyörittele kanapalat sitten kypsiksi paistinpannussa. Kuori kurkku, poista siemenet ja kuutioi pieneksi. Poista tomaattien kanta ja siemenet. Kuutioi. Kiehauta vedenkeittimessä tilkka vettä ja kaada kuskusryynien päälle sen verran, että ryynit eivät paakkuunnu. Lorauta loput öljystä ja limettimehusta lopuksi mausteeksi. Sekoita aineet keskenään. Mausta. Anna seistä jääkaapissa vähintään pari tuntia.