Laita lihat kylmään veteen ja kuumenna vesi kiehuvaksi. Anna kiehua ja kuori pois pinnalle kertyvä vaahto. Lisää suola, mausteet, yksi sipuli sekä pari oksaa persiljaa Rasvattoman keittolihan mukana on nykyään usein myös pala luuta, lisää myös se kiehumaan). Anna keitoksen hautua lihasta riipuen n. 1 tunti. Kuori ja kuutioi juurekst ja lohko loput sipulit. Nosta lihat liemestä ja paloittele ne sopivan kokoisiksi. Siivilöi liemi ja kaada se takaisin kattilaan. Lisää sinne myös juurekset ja sipulit ja keitä noin puoli tuntia. Lisää kuutioitu liha loppuvaiheessa. Viimeistele keitto hienonnetulla persiljalla.
Lihakeitto vain paranee uudelleen lämmitettäessä!