Erottele munankeltuaiset ja -valkuaiset toisistaan. Vatkaa munankeltuaiset ja makeutusaine vaaleaksi vaahdoksi, lisää limetin mehu vaahtoon ja sekoita hyvin. Vatkaa munankeltuaiset ja ripaus suolaa kovaksi vaahdoksi.
Sekoita valkuaisvaahto varovasti käännellen keltuaisvaahtoon ja lisää tuorejuusto seokseen. Pidä moussea ainakin neljä tuntia kylmässä. Jaa se juuri ennen tarjoilua lautasille ja koristele lautaset ripauksella raastettua limetinkuorta. Lisää lautasille lopuksi vielä nokare kermavaahtoa.