Lisäksi tarvitset jonkin verran pistaasipähkinöitä, sukaatteja tai kirsikan paloja.

Sekoita paksupohjaisessa kattilassa sokeri, suola, siirappi ja vesi. Keitä sokerilientä noin puoli tuntia.
Tee karamellikoe. Kasta puutikku sokeriliemeen ja kylmään veteen, sokerin pitää jähmettyä ja muuttua niin kovaksi, että sitä voi murtaa.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kaada lämmin sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahtoon koko ajan voimakkaasti sähkövatkaimella sekoittaen. Jatka niin kauan, kunnes seos sakenee. Mitä kauemmin vatkaa, sitä parempi rakenteesta tulee.
Revi kolme arkkia leivinpaperia. Ripottele leivinpapereille mantelilastuja, halutessasi pistaasirouhetta, sukaatteja tai värikkäitä kirsikan paloja.
Jaa jähmeä massa kolmeen osaan. Kaada seokset leivinpaperien päälle. Kieritä paperien avulla massat pötköiksi, samalla mantelilastut tarttuvat pintaan. Kääri paperit tiukasti rullalle. Laita fudge-pötköt jääkaappiin kylmenemään.

Voit tehdä makean herkun esimerkiksi muutamaa viikkoa ennen joulua. Koristele kääröt kauniilla nauhalla ja anna ystäville makeaksi joululahjaksi.