Lisäksi: muutama tippa tabascoa.

Koristeeksi: kuorimattomia katkarapuja ja sitruunalohkoja.

Kuori ja silppua sipulit.
Halkaise paprikat, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi.
Paloittele tomaatit.
Leikkaa lihat suikaleiksi.
Valuta kaikki tölkeissä tai purkeissa olevat raaka-aineet siivilässä.
Kuumenna oliiviöljy isolla pannulla tai kattilassa. Kuullota sipuleita pienellä lämmöllä 5–10 minuuttia.
Lisää paprikakuutiot kuullottumaan viideksi minuutiksi. Kaada hetkeksi kulhoon odottamaan.
Ruskista broileri- ja possusuikaleet kuumassa kattilassa tai pannulla, samassa, jossa kuullotit kasvikset.
Lisää tomaattipalat ja kasvikset pannulle. Sekoita hyvin.
Lisää riisi ripottelemalla se tasaiseksi kerrokseksi.
Kaada hieman kanalientä päälle, sekoita ja anna liemen imeytyä riisiin. Värjää riisi kurkumalla, sahramilla tai paikallisella colorante-jauheella. Lisää lientä sitä mukaa, kun se imeytyy ruokaan ja anna paellan hautua hiljalleen kypsäksi.
Lisää viimeiseksi, viitisen minuuttia ennen ruuan kypsymistä herneet, simpukat ja katkaravut.
Mausta makusi mukaan chilillä, suolalla ja pippurilla. Lisää vielä tabascoa, jos haluat tulisempaa makua chilin lisäksi.
Kaada hieman kanalientä joukkoon, mikäli ruoka tuntuu liian kuivalta. Tarjolle vietäessä paellan tulisi olla melko ”märkää”, ettei se ole lautasilla, hieman jäähdyttyään, liian kuivakasta.
Koristele pannun reunat kokonaisilla katkaravuilla ja sitruunalohkoilla.