Koristeeksi:
kapriksia
Puhdista liha kalvoista. Kiehauta lihaliemi laakerinlehtien ja valkosipulinkynsien kanssa. Laske liha liemeen. Lientä pitää olla niin paljon, että liha peittyy. Keitä 15 minuuttia. Liha saa jäädä keskeltä punaiseksi.
Leikkaa filee ohuiksi viipaleiksi ja lado palat tarjoiluvadille.
Jauha kastikkeen ainekset öljyä lukuun ottamatta tehosekoittimessa. Lisää öljy vähin erin. Mausta kastike suolalla ja pippurilla. Valuta kastiketta lihaviipaleiden päälle. Tarjoa loput kastikkeesta erillisestä kulhosta. Koristele ruoka pienillä kapriksilla.
Liha maistuu keitettyjen perunoiden sekä kypsennettyjen kasvisten tai tuoresalaatin seurana.