Ota fileepala pois pakkauksesta ja puhdista se ylimääräisestä rasvasta. Anna olla huoneenlämmössä n. ½ tuntia. Esikäsittele sillä välin aterialla tarjottavat kasvikset, perunat jne. Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen. Työnnä paistomittari fileeseen jommasta kummasta päästä ja nosta filee sopivan kokoiseen leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Kypsennä uunissa alimmalla tasolla, kunnes mittarin lukema on 62-70 astetta halutusta kypsyysasteesta riippuen.

Hakkaa pinjansiemenet (voit paahtaa ne pannulla ensin, mutta varo polttamasta) hienoksi ja sekoita joukkoon suola, mustapippuri myllystä sekä hakatut yrtit. Laita uunin grillivastus päälle tai valitse lämpötilaksi 225 astetta. Ota filee uunista. Levitä luumumarmeladi tai vaihtoehtoisesti esim. aprikoosihillo fileen pinnalle ja ripottele pinjansiemen-yrttiseos sen päälle tasaisesti. Nosta takaisin uuniin grillivastuksen alle ja pidä muutama minuutti eli kunnes pinta saa kauniin värin. Anna levähtää hetki ennen leikkaamista viipaleiksi.

Tee kaksinkertainen annos yhtenäisestä fileepalasta. Nauti lisukkeeksi esim. hunajaisia fenkoliviipaleita, bataatti-perunasosetta ja vihersalaattia.