Huuhdo kasvikset. Kuori ja raasta porkkana. Suikaloi tai raasta kaali. Sekoita keskenään ja mausta öljyllä, yrttisuolaripauksella ja halutessasi tilkalla sitruunamehua tai etikkaa.
Tee kerralla parin päivän satsi. Varhaiskaali on paljon mehukkaampaa ja vesipitoisempaa kuin syksyinen ja talvinen varastoitu keräkaali. Maku on herkullinen ja varhaiskaali maistuukin sellaisenaan lohkona rouskuteltuna ja salaattina vain kevyesti maustettuna.