Veden sijaan voit käyttää 2 dl viiniä.
Tee ensin tomaattikastike. Silppua sipulit ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota sipulisilput pehmeiksi öljyssä. Lisää sokeri ja jatka kypsentämistä hetki.
Kaada kattilaan tomaattisäilykkeet ja neste. Lisää liemikuutio ja mausteet. Hauduta kastiketta vähintään puoli tuntia, mielellään kauemmin.
Kaada viini tilavaan kattilaan. Kuumenna viini kehuvaksi ja kaada puhdistetut simpukat kattilaan. Ravistele kattilaa keittämisen aikana. Nosta avautuneet reikäkauhalla kulhoon.
Sekoita simpukat ja tomaattikastike. Tarjoa heti rapean leivän kanssa.