Pese appelsiini ja lime hyvin, kuivaa ja raasta kuorta. Purista mehut ja mittaa lasiin.
Lisää suola, pippuri ja puristettu valkosipuli, raastettu kuori, sekoita ja lisää öljy.
Puhdista herkkusienet tarvittaessa talouspaperilla tai pullasudilla. Viipaloi sienet ja nosta ne kulhoon. Lisää kastike ja hienonnettu persilja. Anna marinoitua 15 minuuttia tai pidempään.
Tarjoa lisäkkeeksi tai sekoita vihreän salaatin joukkoon kastikkeineen.