Päätin perustaa uuden viestiketjun FODMAP-ruokavaliota noudattaville. Perheessä on eräs ärtyneen suolen oireyhtymästä kärsivä ja näin ollen ruokavalio meni uusiksi. Kaipaan itse uusia, maukkaita reseptejä tilanteessa, jossa sipuli ja valkosipuli ovat ehdottomasti kiellettyjen ruoka-aineiden listalla. Eli hyvät ihmiset, jos teillä on hyviä fodmap-reseptejä, niin laittakaahan jakoon täällä!

Tässä kurpitsakeitto-resepti. Se tarjoillaan basilikaöljyn kanssa. Sopii hyvin näin marraskuun ruoaksi.

Valmistusaineet 4:lle
2 kpl (iso) Porkkana
900 g Myskikurpitsa (butternut squash)
6 dl Vesi
3 dl Rasvaton maito
130 g Sulatejuusto rasvaa 20-24 %
5 rkl Oliiviöljy, extra-virgin
1.5 dl Basilika, tuore
Valmistusohjeet
Leikkaa pois kurpitsan kuori ja siemenet, kuutioi. Kuori porkkana ja paloittele. Kuullota kasvikset oliiviöljyssä (1-2 rkl). Lisää vesi ja rasvaton maito ja keitä pehmeäksi. Lisää lopuksi sulatejuusto ja soseuta.

Valmista basilikaöljy soseuttamalla basilika öljyyn sekoitettuna. On helpompaa tehdä sitä isompi satsi, esim ruukullinen basilikaa ja sopivasti öljyä (1-2 dl). Voit halutessasi lisätä myös hieman vettä. Basilikaöljy lisätään annokseen maun mukaan.

Katsotaan, löytääkö joku tiensä näille sivuille. Jatkan tässä yksinpuheluani sillä välin. Tänään on kokeilussa tandoori-kanapadan resepti. Löysin Fodmap-reseptejä ja tässä linkki tuohon reseptiin: https://www.fodmap-keittioni.fi/reseptit/ruokaa/kanaruoat/jogurtissa-ja-tandoorimausteessa/.

Kerron sitten, miltä maistui ja tykkäsinkö.

Tuossa reseptissä käytetään tandoori-mausteseosta. Kyse on kuitenkin erikoistuotteesta ja kaikissa kaupan tandoori- mausteseoksissa oli valkosipulia. Googlasin siksi tandoorimausteen sisältöä ja koitin sekoittaa oman tandoorimausteeni.

Eiköhä se ole vain, että saostuu kivasti ja saadaan makua. Kasviskeitot jää usein rakeisiksi, ja tuorejuusto tai sulatejuusto tekee kivan sileäksi.

Jos kotona ei ole juustoja, pilkon sekaan vaikka perunan tai pari tai palsternakkaa tai bataattia, joka rakenteeltaan soseutuu hyvin kypsänä.

Ja laita vaan Muksuliina reseptejä, jos tiedät kivoja. Kyllä täällä on lukijoita, vaikka en ole kommentoinut, kun en ole asiaan kovin hyvin perehtynyt vaan olen käynyt vain oppimassa uutta. Välillä meidänkin köökissä ruokailee FODMAP-ruokavaliosta hyötyviä ja olisi kiva osata huomioida heidätkin.

Oletteko muuten huomanneet, että kauppoihin on tullut uudenlainen mauste, umami. Umamihan on perusmaku kuten makea, hapan, suolainen ja karvas ja nyt se on ihan omassa purkissaan myytävänä. On vaan aina kaupassa loppu, joten maistamaan ei olla päästy vielä.

Merelle, Asics Gel ja midinetti, kiva, että olette löytäneet tänne!
Merelle, en todellakaan ole mikään velho tämän Fodmap-ruoan kanssa, siksi juuri kaipaan apua ja reseptejä. Hyvä tietää, että kaipaat helppotekoista ruokaa. Pitää pistää korvan taakse.

Ihan hyvä kysymys, että miksi laitetaan sulatejuustoa keittoon ja taidat olla ihan oikeassa, että siinä on turhaa piilorasvaa. Luulen, että maun takia - tulee vähän töyteläisemmäksi. Ja kai siin on vähän proteiiniakin.

Umamista en ole koskaan kuullutkaan. Missä ruoissa sitä käytetään?

Ai niin, unohdin kertoa kokemukset tämän päivän ruoasta; En onnistunut tandoori- mausteen sekoittamisessa. Ruoka maistui ihan erilaiselta, kun lisäsin omaan ruokaani kaupan tandoori-maustetta. Pitäisi varmaan harjoitella kyseisen mausteen sekoittamista ihan erikseen, verraten kaupan tuotteeseen. Tai sitten pitää alistua ja ostaa tuossa reseptissä mainostettua tuotetta, joka oli vain aika törkeän kallis, jotain 7-8 euron luokkaa.

Tein aika ison satsin ruokaa, sekä broileria että vihanneksia taisi olla vähän enemmän kuin reseptissä on ajateltu, joten siitäkin syystä saattoi jäädä hieman mauttomaksi.

Ja kenties silläkin oli merkitystä, ettei minulla ollut tippaakaan nälkää. Söin nimittäin kokonaisen kananfileerullan kebab-ravintolassa lounaaksi, ja se annos olisi kyll riittänyt koko päiväksi. Hyvä kuitenkin, että tein tämän padan, niin on ruokaa pariksi päiväksi eteenpäin.

Kokeilin taas uutta reseptiä, tomaattisosekeittoa; https://www.fodmap-keittioni.fi/reseptit/ruokaa/keitot/lammittava-tomaattisosekeitto/

Tämä oli oikein hyvää ja täyttävää. Toki en mitään intiaanisokeria tai himalayasuolaa käyttänyt, vaan ihan normi-sokeria ja mineraalisuolaa. Mozzarella-juuston sijaan sopisi varmaan yhtä hyvin maalaisjuustoa. Taidan kokeilla sillä ensi kertaa.

perjantaina, 20. marraskuuta 2020 klo 22:51 Muksuliina kirjoitti::
Toki en mitään intiaanisokeria tai himalayasuolaa käyttänyt, vaan ihan normi-sokeria ja mineraalisuolaa.

Intiaanisokerin maku on lähellä fariinisokeria, kannattaa kokeilla sitäkin jos haluaa sen voimakkaamman maun.

Pape, hyvä tietää, että fariinisokeri on samankaltaista kuin intiaanisokeri.

Löysin loistavan lammasreseptin. Kokeilin juuri, ja olin haltioitunut. Lampaanliha on mielestäni erityisen hankala, koska lähes kaikissa resepteissä on valkosipulia, joka sopii niin jumalallisen hyvin lampaanlihan kanssa.

Reseptissä on kolme osaa.

Marinadi lampaan paahtopaistille
400-500 g lampaan paahtopaistia
3 rkl oliiviöljyä
1 tl timjania
suolaa
pippuria
rosmariini
1 kpl sitruunan mehu
2 rkl hunajaa

Uunijuurekset
4 kpl polkapunajuuria
5 kpl perunaa
1 kpl iso bataatti
timjani
suola
oliiviöljy

Fetakastike
2,5 dl Creme fraîche
1 pkt fetajuusto
1 tl sitruunan kuori
Sitruunan mehu
oregano
suola

Sekoita marinadi muovipussissa ja lisää liha pussiin. Jätä liha marinadiin mielellään yön yli. Ota liha huoneenlämpöön vähintään 30 min ennen ruoan valmistamista.

Kuori ja paloittele/leikkaa siivuiksi uunijuurekset. Edellä mainittujen sijaan voi hyvin laittaa jotain muuta. Itse käytin bataattia, perunaa, porkkanaa ja palsternakkaa. Aseta juurekset leivinpaperille pellille. Vähän oliiviöljyä päälle sekä suolaa ja timjania. Asetetaan uuniin (175 astetta).

Paista nopeasti liha pannussa ja aseta joko samalle pellille juuresten kanssa tai voideltuun vuokaan juuresten yläpuolelle.

Valmista fetakastike jauhamalla fetajuusto massaksi. Lisää ranskankerma ja sitruunan kuori sekä sitruunamehu ja mausteet ja sekoita tasaiseksi.

Tämän ruoan voi hyvin valmistaa lähes valmiiksi etukäteen. Eli marinoi liha, pilko juurekset ja jätä yöksi veteen, sekä tee fetakastike valmiiksi ja säilytä jääkaapissa.