Leikkaa juusto 16 yhtäsuureen tikkumaiseen palaan. Puolita pekonisiivut pitkittäin. Kietaise tikut pekoniin. laita leivinpaperin päälle 225 asteiseen uuniin, kunnes ne saavat väriä.
Asettele lautaselle jäävuorisalaatti ja puolitetut tomaatit. Viimeistele balsamicolla, öljyllä ja pippurilla. Nosta kaikille lautasille 4 tikkua päällimmäiseksi.