Kaada vesi (tai valkoviini) matalaan kasariin tai paistokasariin. Lisää puolet suolasta ja pippurista sekä laakerinlehti. Keitä hetken aikaa kannen alla.

Leikkaa lohen litteä vatsapuoli erikseen. Jaa se 3-4 osaan koosta riippuen. Leikkaa paksumpi lohipala poikittain noin sentin viipaleiksi. Annosta kohden tulee 3 lohirullaa, joten leikkaa sen mukaan viipaleet. Mausta viipaleet suola- ja pippuriripauksella. Kietaise ne rullalle ja kiinnitä tikulla. Nosta lohirullat kiehuvaan liemeen. Peitä tiiviillä kannella ja sammuta virta. Anna lohirullien hautua kypsiksi. Älä keitä, sillä ohuet palat hajoavat helposti.

Anna lohirullien jäähtyä liemessään 2-12 tuntia tai oman ajan mukaan vähemmän.

Pese appelsiinit hyvin ja kuivaa talouspaperilla. Raasta vähän kuorta kastikketta varten odottamaan. Leikkaa appelsiineista kuoret terävällä veitsellä viiltäen, niin että valkoinen kerros lähtee kuoren mukana. Viillä veitsellä lohkot irti kalvoista. Voit leikata myös normaalisti irrotetut lohkot vain palasiksi.

Huuhdo salaatit. Leikkaa toinen salaattisikuri suikaleiksi ja irrota toisesta lehdet varovasti. Levitä salaattisikuriviipaleet ja revitty jääsalaatti neljälle lautaselle. Samoin appelsiinilohkot ja kurkkuviipaleet. Nosta lautasen keskelle kolme lohirullaa annosta kohden. Asettele kokonaiset salaattisikurin lehdet nätisti salaattiin.

Lisää ranskankerma appelsiinikuoriraasteen joukkoon ja sekoita mukaan appelsiinimehua, niin että saat vähän juoksevan kastikkeen. Jaa kastike salaattilautasille pirskottaen.

Nauti sellaisenaan tai täysjyväleivän kera.

Alkupalaksi riittää puoli annosta. Voit vaihtaa lohen kirjoloheen.