Kuumenna öljy paistinpannussa. Paista huoneenlämpöiseen fileeseen kullankeltainen pinta. Hiero lihan pintaan suolaa, levitä sinappi ja jauha päälle mustapippuria myllystä. Laita liha paistopussiin ja paina lihalämpömittari fileen keskelle. Kypsennä 175-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpö on 80 astetta. Ota liha paistopussista. Anna vetäytyä hetki. Leikkaa filee ohuiksi viipaleiksi.
Paistamiseen tarvitset paistopussin.