Hei! Uusavuton kyselee täällä, onko pakko kuoria kasvissosekeittoon menevät perunat, porkkanat ja bataatti vai riittääkö juuresten huolellinen pesu juoksevan veden alla juuresharjalla. Ja millä saisi kasvissosekeittoon makua? En käytä liemikuutioita enkä fondeja, koska niissä on valtavasti suolaa, vaan yritän saada kasviskeittoihin makua sipulilla, valkosipulilla, laakerinlehdillä ja kokonaisilla maustepippureilla. Kaipaisin kuitenkin täyteläisempää makua kasvissosekeittoihin, ja käyttämäni mausteet sopivat kai paremmin liha- ja kalakeittoihin kuin kasviskeittoihin...

Joo, pitää ne kuoria.
Ja maustamisesta: paljon yrttejä (persilja / ruohosipuli / rosmariini / rakuuna - riippuu, mistä tykkää )
Pippuria. Sulatejuustoa. Pirtsakan makuista juuresta: selleri / palsternakka.

Ai niin, "kermaisen" tuntuman tuomiseksi esim. valkoisia papuja / voipapuja / punaisia linssejä.

Itse kyllä kuorisin, ellei ole ihan jostain hyvin ohutkuorisesta kesäperunasta tai porkkanasta kyse, mutta en ole koskaan kokeillut kuorimattomana. En toisaalta tykkää myöskään normaalisti syödä kuorimattomia, joten voin olla puolueellinen tässä.

Muutama oma vinkki kasvissosekeittojen makuihin:
1. Kasvisten paahtaminen uunissa keittämisen sijaan. Maku ei tule niin helposti vetiseksi ja mielestäni paahtaminen korostaa monen juureksen makua.
2. Sipulit mainitsitkin, nekin paahdan muiden kasvisten ohella.
3. Kookosmaito, jos siitä tykkää ja hyväksyy pienen rasvalisän
4. Inkivääri (tuore tai jauhettu), samoin curry, paprikajauhe jne sopii vaikkapa bataattikeittoon
5. Sitrushedelmien mehu, esim lime tai appelsiini. Aion itse viikolla kokeilla porkkana-cashewsosekeittoa tällä reseptillä Ylläpitäjä on poistanut tästä rikkinäisen linkin Siinä toki tuo liemikuutio mainitaan, mutta ajattelisin, että kun muitakin makuja on ja kuitenkin pikkuisen lisää suolaa, niin voisi olla hyvää ilman sitäkin.
6. Chili
7. Yrtit
(8. Valkoviini. Lisäsin tämän jälkikäteen sulkuihin kun en itse laihduttaessa tai juuri muutenkaan käytä alkoholia, mutta olen tehnyt kyllä tosi hyvää sosekeittoa johon tuli valkoviiniä, mutta myös reilusti kermaa )

Kiitos vinkeistä, Adalmiina ja WinterSun!

Tässä kaksi reseptiä TindeK:n pyynnöstä

Feta-kesäkurpitsaletut

500g kesäkurpitsaa
100g fetajuustoa
(3rkl hienonnettua ruohosipulia)
2 kananmunaa
1 dl jauhoja (esim. vehnä- ja kaurajauhoja)
1/2 tl suolaa
mustapippuria
öljyä tai Oivariinia paistamiseen

Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi ja murentele feta hienoksi muruksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Paista pannulla pikkulettuja. Pannu ei saa olla liian kuuma, jotta letut ehtivät rauhassa hyytyä ennen kääntämistä.

Mitoissa ja mausteissa olen käyttänyt luovuutta. Kesäkurpitsaa on voinut olla enemmän kuin reseptissä ja fetaakin joillakin kerroilla jopa tuplamäärä.

Lehtikaalisipsit

n. 200g lehtikaalia
2 rkl öljyä
1/4 tl suolaa

Huuhtele lehtikaalin lehdet, poista puiseva varsiosa ja pilko lehdet suupaloiksi. Pyörittele lehtikaalin palat kulhossa öljyn ja suolan kanssa. Paista 150 asteessa 20-25 min. Kiertoilmalla saa mukavasti rapsakkuutta. Sipsejä voi käännellä lastalla paiston aikana.

Yksi omista suosikeistani on yksinkertainen, edullinen ja suht nopea, paistettu kaali, jonka voi varioida myös kaali-nuudeliksi tai lisä"jalostuksella" wokiksi.

- reilusti valkokaalia ohuiksi suikaleiksi,
- valkosipulia maun mukaan (itselläni fanina menee n.6)
- iso sipuli lohkoina
- n. 3rkl oliiviöljyä (sen verran että saat kuullotettua kasvikset)
- suolaa
- sweet chiliä maun mukaan

Siinä!

Kaali-nuudeli siitä syntyy kun lisää pienen paketin esim. Mama kananuudelia saksittuna.

Ja Wokki syntyy, kun lisätään vielä pakastewok-vihanneksia ja esim. broilerin fileesuikaleita + mausteet, soijakastike ehdoton.

Kiitos resepteistä, Suklaasiili! Lettujen kylkeen voisi sopia paahdetuista kasviksista (tomaatti, paprika, munakoiso, sipuli, valkosipuli) soseutettu survos.

Minulla sama suosikki eli wokattu kaali, mutta suolan ja sweet chilin sijaan käytän soijakastiketta.

Tein tänään niin järjettömän hyvää vegaanista muhennosta, että ajattelin jakaa respetin teidän kanssanne. Iso sipuli silputtuna ja 4 rkl tummaa soijarouhetta paistetaan reiluhkossa rypsiöljyssä, lisätään kasvislientä ensin vähän kerrallaan, että imeytyy soijarouheeseen. Sitten vähän enemmän nestettä, ja mukaan porisemaan muutama porkkana ja pari perunaa paloiteltuna ja yksi tetra punaisia linssejä. Pari ruokalusikallista tomaattipyreetä, pippurisekoitusta ym. mausteita maun mukaan. Annetaan muhia noin 1,5 tuntia, lopuksi makua pyöristämään kauramaitoa (tai kookosmaitoa, jos pitää sen mausta). Paloittelin vielä mukaan 3 vähän jo repsahtanutta tomaattia ja lopuksi runsaasti persiljaa. Tästä tuli 2 isoa tai 3 tavallista annosta ja oli hyyyväää. Muokkaan vähän kun meni koko satsi ja annokset sekaisin. Koko satsissa kaloreita reilut 800 ja proteiinia 35 g.

En ole ollut porkkanan ystävä, mutta nyt älysin, että kun syö huoneenlämpöisiä porkkanoita niin ne maistuvat paremmilta kuin jääkaappikylmät.

Minulla kasviksia alkoi mennä reilummin, kun aloin lisätä jokaiselle leipäpalaselle (joita päivän aikana menee ehkä neljä), pienen tomaatin tai puolikkaan isommasta. Lisäksi rasvaa ja muutama siivu jotain leikkelettä (yleensä kalkkunaa, tykkään sen mausta eniten) ja sitten nuo tomaatit.

Todella terävän veitsen muuten vaatii tuo tomaatti tässä, tai menee mössöksi eikä sitten enää maistukaan hyvältä, Ei voi leikata samalla tavalla kuin johonkin salaattiin.

Tähän aikaan vuodesta oikeasti hyvät tomaatit maksavat paljon, mutta päätin että ostan mieluummin niitä ja syön, koska päivän kasvistavoitteeni on niin iso (800 grammaa, tarkoituksella yli vihreän laatupallon minimin). Jotain muuta jää tuon kasvismäärän ansiosta sitten ostamatta ja syömättä.

Onneksi tomaatin ja persimonin syömiselle ei ole rajoituksia. Niitä on tässä viimeisen kuukauden aikana kulunut kilokaupalla molempia.