Tekaisin tämmöisen juustokakun:

Pohja (olisi voinut olla kaksinkertainen annos, jäi vähän ohueksi)

2 kananmunan valkuaista
75g rouhittua mantelia ja mantelijauhetta (50/50)
makeutusainetta (käytin sukrinia)

Valkuaiset vaahdoksi, sekaan mantelit ja makeutus ja paisto irtopohjavuoassa uunissa 165 n.20min

Täyte

200g tuorejuustoa (maustamaton)
1-1,5 dl sokeria (käytin jälleen sukrinia, joskus tehnyt myös canderelilla, sekin toimi mainiosti, mutta sitä ei tosiaan kannata yhtä paljon laittaa)
3tl vaniljasokeria
3rkl sitruunamehua
4 liivatelehteä
2dl kermaa (itse käytin flora vanilla 2,5dl vaniljakastiketta, vähemmän karpimpi vaihtoehto)

Tuorejuusto, sokerit/makeutus ja sitruunamehu sekaisin, siihen sekoitellaan ensin kylmässä vedessä liotettu ja sitten kiehuvaan veteen sulatettu liivate ja käännellään sekaan löysähköksi vaahdotettu kerma. Kipataan pohjan päälle ja laitetaan jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Päälinen

2 prk Mangososetta (käytin semperin mangososetta yhteensä siis 250g)
3 liivatelehteä

Sulatetaan liivateet samalla tavalla kuin täytteessä ja sekoitetaan mangososeeseen, kakun päälle ja hyytymään vähintään puoleksi tunniksi.

Kannattaa vielä veitsellä irroitella kakkua vuoan reunoilta ennen tarjolle laittamista, irtopohjavuoka on tosiaan paras mahdollinen tähän.

Itse olen siis gluteenittomalla vhh ruokavaliolla, tämmöiset herkut on sallittuja aina toisinaan.

Lisätty se ketjussa toivottu lihavointi

Herkullinen kinkkuparsakaalipiiras

Alkuperäisessä ohjeessa oli kaksi kananmunaa + kaksi keltuaista. Mä täräytin siihen neljä munaa, kun en viitsinyt ruveta erottelemaan. Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut paprikaa, mutta kun ylimääräinen puolikas lojui pöydällä, pilkoin myös sen sekaan.

Valmistusaineet 4:lle
200 g Parsakaali, brokkoli
Reseptin osa 2
4 kpl Kananmuna, kuoreton, keskik.
150 g Kerma, kuohukerma, Valio, rasvaa 35%
1 tl Valkopippurijauhe
1 tl valkosipulijauhetta tai tuoretta valkosipulin kynttä haluamasi määrä
1 tl Merisuola
(1rkl persiljaa)
150 g Juusto, keskiarvo
230 g Saunapalvikinkku
2 rkl Voi
0.5 kpl Paprika, punainen, iso

Valmistusohjeet
Esikypsennä parsakaali nuppuja höyryttämällä tai mikrossa 1-2min.

Sekoita munat, kerma, mausteet. Sekoita raastettu juusto ja persilja joukkoon. Sulata voi ja kaada piirakkavuokaan. Lisää vuokaan kinkkusuikaleet ja pienityt parsakaalit. . Kaada juusto-muna-kermatäyte päälle.

Uunissa 175-200 astetta noin 25 min. Anna jäähtyä vähän. Lisäksi lautaselle salaattia.

Annoksessa, eli neljäsosassa piirasta
kcal 481
hh 4g
rasva 38,5g
prot 29,1g

Makrot tietty muuttuu, jos samasta annoksesta tekee esim. 6 tai 8 annosta. Neljään annokseen jaettuna toimii oikein hyvin päivän pääruokanakin salaatin kera. Tää on tosi namia.

Vähähiilihydraattisempi ja kuitupitoisempi versio tavallisesta marja/raparperipiiraasta

Valmistusaineet 8:lle

Pohja
100 g Voi
0.5 dl Sokeri
1 kpl Kananmuna
1.5 dl Mantelijauho, mantelijauhe, keskiarvo
0.5 dl Ruisjauho, kokojyväjauho, ravintokuitua 13,9 g/100 g
0.5 dl Kauralese (tai muita leseitä)
1 tl Leivinjauhe

Täyte
3-4 dl Raparperi, pilkottu (täytettä voi vaihdella, esim marjoja)
200 g Maitorahka
1 kpl Kananmuna
0.5 dl Sokeri
1 tl Vaniljasokeri


Valmistusohjeet

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna ja jauho-lese-leivinjauheseos. Levitä taikina voideltuun, 24cm vuoan pohjalle. Paista pohjaa n. 5min 200 asteessa kunnes on vähän jähmettynyt. Levitä raparperinpalaset/marjat päälle. Sekoita muut täytteen aineet keskenään ja levitä varovasti esim. veitsellä raparperipalojen/marjojen päälle. Paista vielä 15-20min, kunnes pinnalla on hieman ruskeita pilkkuja.

Itse tein 27cm:n vuoassa ja pohja riitti vuokaan mainiosti, mutta rahkatäyteseosta olisi voinut olla enemmänkin (ei pakko). Ja alkuperäisreseptistä poiketen taikina ei pysy vuoan reunoilla (niinkuin piirakoissa usein on), vaan valuu uunissa reunoilta pois, mutta kun rahkaseos kovettuu jäähtyessään, tuo ei ollut ongelma

torstaina, 5. toukokuuta 2011 klo 14:54 Pullapallo kirjoitti::
Iltanälkään

Leikkaa kurkusta puolen sentin paksuisia viipaleita (pyöreitä). Sipaise viipaleiden päälle sinappia tai pestoa. Laita jokaisen kurkun päälle palanen salamia, kinkkua ja jotain hyvää juustoa (brie, sinihomejuusto yms.). Juuston päälle vielä lopuksi oliivin puolikas. Näin sinulla on lautasellinen kivoja pieniä "leipiä" joita voit sitten leffan lomassa heitellä helttaan. Jos jaksaa nätisti asetella päällystarpeet, näistä saa myös karppia tarjottavaa vieraillekin.

Tein tästä oman version ja nyt olen koukussa:
leikkaa puolikas kurkku kiekoiksi, purista kurkkukiekolle n. 0,5 tl majoneesia ja kruunaa suolapähkinällä.
Näitä on nyt pakko saada joka ilta! Kasvis- ja kuitupallot kiittävät, ei tule ahmittua suolapähkinöitä liikaa, joten kaloritkin pysyvät kohtuullisina.
Kiitos ohjeesta!

Vähän erilainen paistettu broileri

Maustamattomia broilerinsuikaleita haluamasi määrä
Kookosmaitoa pieni purkki (n. 150 ml)
25 g seesaminsiemeniä
Hyvin pieni tilkka soijakastiketta
maun mukaan kuivattua valkosipulia
maun mukaan chilirouhetta (ei jauhetta)
kermaa

Ainekset sekoitetaan broilerisuikaleiden joukkoon ja annetaan maustua jääkaapissa ainakin muutama tunti (minulla oli kuusi tuntia). Koko seos liemineen kaadetaan pannulle ja paistetaan kypsäksi broileripakkauksen ohjeen mukaan. Lopuksi lisätään hiukan kermaa. Sopii kasvisten kanssa syötäväksi tai vaikka sellaisenaankin.

Ps. En taida ostaa valmiiksi marinoitua broileria enää tämän jälkeen.

Laiskan emännän kahvipöytätarjottavia

Jos on tulossa "kahvitettavia", etkä ole tarjottaviin aivan kympillä panostanut, kaapeista löytyy yllättävän paljon tarjoomuksia joilla saa vähällä vaivalla pöydän koreaksi

- erilaisia pähkinöitä, (pähkinä-rusinasekoitusta)
- tummaa suklaata paloina tai yksittäispakattuina paloina (esim. Lidlistä)
- erilaisia meloneja kuutioituna
- valkohomejuustoa, tai miksei mitä tahansa muitakin juustoja kuutioituna
- hyvää kinkkua, salamia tms. kuutioituna
- cocktailtikkuja palojen napsimiseen

Munakoisolaatikko (vähähiilihydraattinen mukaelma makaronilaatikosta)

4-6 annosta

1 kpl Munakoiso, keskikokoinen
200 g Jauheliha, sika-nauta
100 g Jauheliha, naudan, vähärasvainen, 7 % rasvaa
0.75 dl Soijarouhe, tumma, soyappetit, ravintokuitua 16 g / 100 g
1.5 kpl Sipuli, pieni
1.5 kpl Valkosipulin kynsi
1.5 rkl Paprikajauhe
suolaa, muita mausteita, esim. eri pippureita maun mukaan

35 g Kermajuusto, Pohjanmaa, Juustoportti, rasvaa 33%
25 g Valkohomejuusto, 26-30% rasvaa (camembert, brie)

"Munamaito":
3 kpl Kananmuna
1 dl Kerma, kuohukerma, 38% rasvaa
3 dl Vesi


Leikkaa munakoiso kuutoiksi ja keitä melkein kypsäksi (osa palasista oli vaaleita, osa tummempia). Siivilöi vedet pois. Ruskista jauhelihat, turvotettu soijarouhe ja pilkotut sipulit. Lisää vähintään paprikajauhe jo ruskistamisvaiheessa. Mausta. Sekoita uunivuokaan munakoisot, jauhelihaseos sekä kuutioidut juustot. Sekoita "munamaito", ja kaada vuokaan. Paista175-200 asteessa vajaa tunti.

Jauhelihamääriä ja -laatuja voi vaihdella ja soijarouheen jättää pois (itse nyt pitkin hampain käytin kun jauhelihaa ei ollutkaan tarpeeksi), samoin sipulit voi pyöristää johonkin tasalukuun maun mukaan, ja tietty juustoja voi vaihdella Mutta tällä kokoonpanolla energiajakauma 6 annokseen jaettuna

hh 19kcal 4,7g 7%
rasva 174kcal 19,5g 65%
prot 74kcal 18,6g 28%
yht 267kcal 42,8g

Tässä linkki todella hyvään pizzapohjaan:

Ylläpitäjä on poistanut tästä rikkinäisen linkin]

Raparperipiirakka - uunipellillinen

Valmistusaineet 28:lle
8 kpl Kananmuna
40 g Makeutusaine, canderel-jauhe - käytin sucrinia, jota ei ollut tietokannassa
200 g Voi - suolatonta
3 tl Leivinjauhe
4.5 dl Mantelijauho, mantelijauhe, keskiarvo
1.5 dl Vehnälese, ravintokuitua 55g/100g, Liperin mylly
0.75 dl Kaurarouhe, kaurakuitunen, hirvelän
2 tl fiber huskia
1 dl Kerma, kuohukerma, Valio, rasvaa 35%
1 rkl Sokeri

Reseptin osa 2
435 g Raparperi, pilkottu
4 tl Voi
4 rkl Makeutusaine, canderel-jauhe
1 rkl Sokeri




Paista 200 asteessa 20 min.

Raparperin määrä on vähän hassu, mutta tuollainen määrä sitä sattui olemaan. Päälle vielä kermavaahtoa. Tätä tein kevätkarkeloihin ja hyvin näytti maistuvan.

Proteiinipatukat, 7-8 patukkaa

Alkuperäinen resepti Laihdu ilman nälkää kirjasta:

1dl sokeroimatonta maapähkinävoita
1dl heraproteiinijauhetta (esim. Fastin)
(1tl hermesetas-jauhetta tai hitunen steviaa)
2 rkl kaakaojauhetta
0,5 dl kookoshiutaleita
(1-2 rkl vettä)
(1rkl pehmitettyä voita)

Sekoita kuivat aineet tarvittaessa mikrossa pehmitetyn maapähkinävoin joukkoon. Lisää vettä tarvittaessa. Muotoile patukoita, kääri esim. kelmuun ja pakkaseen. Eivät jäädy kivikoviksi vaan jäävät sopivan lohkeaviksi.

Voi soveltaa, vaihtaa esim. kookosjauhojen tai heraproteiinin tilalle mantelijauhoa. Jos proteiinijauheen sekä makeutuksen jättää pois, makeutta ei ole juuri lainkaan.

Muoks. Proteiinipatukat-nimi on omasta mielestäni vähän harhaanjohtava, kun millä kokoonpanolla tahansa patukat sisältävät eniten rasvaa. Mutta tuo on nyt suora referaatti kirjasta, sen kummemmin miettimättä. Osuvampi, joskaan ei kovin herkulliselta kuulostava nimi voisi olla esim. Rasvapatukat